Mersin’de halk sağlığını önceleyen ve güvenilir gıdaya erişimi hedefleyen kamu kurumları, iş birliği içerisinde yürüttükleri denetim faaliyetlerine aralıksız devam ediyor. Bu kapsamda, Akdeniz ilçesi sınırlarında bulunan Mersin Büyükşehir Belediyesi'ne ait Yakaköy kesimhanesinde kapsamlı bir denetim çalışması gerçekleştirildi.
Gerçekleştirilen denetime, Mersin İl Tarım ve Orman Müdürü Erdem Karadağ, Akdeniz İlçe Tarım ve Orman Müdürü Hasan Hatipoğlu, Mersin Büyükşehir Belediyesi Veteriner İşleri Dairesi Başkanı Hünkar Yıkılmaz, Koordinasyon ve Tarımsal Veriler Şube Müdürü Serkan Şık ile ilgili İl ve İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü personelleri katılım sağladı.
5996 Sayılı Kanun Kapsamında Tüm Süreçler İncelendi
Denetim, 5996 sayılı "Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu" ile Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yürürlükteki tüm ilgili yönetmelik ve tebliğleri esas alınarak yapıldı. Denetim sırasında kesimhanede gerçekleştirilen tüm işlemler detaylı biçimde gözden geçirildi.
Kesimhaneye getirilen hayvanların kabul süreçlerinden başlayarak, kesim öncesi muayeneler, kesim esnasında uyulması gereken hijyen kuralları, kesim sonrası ürünlerin işlenmesi ve muhafazası gibi tüm aşamalar adım adım kontrol edildi.
Hayvan Refahı ve Hijyen Koşulları Yakından Takip Edildi
Denetimin en önemli başlıklarından biri de hayvan refahının sağlanması ve hijyen kurallarına tam uyum oldu. Özellikle kesim öncesi bekletme alanlarında hayvanların fiziksel durumları, su ve yem erişimi, barınma koşulları ve stres faktörleri uzman ekiplerce değerlendirildi.
Ayrıca kesimhanedeki fiziki ortamın genel temizliği, dezenfeksiyon uygulamaları, çalışan personelin hijyen kurallarına uyumu, kullanılan ekipmanların temizliği ve sterilizasyonu gibi unsurlar da ayrıntılı olarak denetlendi.
Kayıt ve İzlenebilirlik Sistemleri Denetlendi
Gıda güvenliği zincirinde şeffaflık ve sorumluluğun sağlanması adına büyük önem taşıyan "kayıt ve izlenebilirlik" sistemleri de denetimin odak noktalarından birini oluşturdu. Kesimhane tarafından tutulan günlük kayıtlar, giriş-çıkış belgeleri, veteriner kontrol formları, sevk evrakları ve etiketleme sistemleri titizlikle incelendi.
Bu süreçte tespit edilen eksiklikler ilgili alanlarda belirlenerek, işletme yetkililerine hem yazılı hem sözlü olarak gerekli uyarılar yapıldı. Mevzuata uygun hale getirilmesi gereken konularda yol gösterici bilgilendirmelerde bulunuldu.
Gıda Güvenliği Sadece Denetimle Değil, Bilinçle Sağlanır
Denetim sonrası açıklamada bulunan yetkililer, gıda güvenliğinin sadece denetimle değil, tüm üretim sürecinin bilinçli ve sorumlu bir şekilde yönetilmesiyle sağlanabileceğine dikkat çekti. Bu bağlamda kesimhane personeline, gıda mevzuatı, hayvan refahı, hijyen uygulamaları ve belge düzeni konularında da bilgilendirme yapıldı.
Sürekli Denetim, Sürekli Güvenlik
Mersin İl Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, vatandaşların sağlıklı ve güvenilir hayvansal ürünlere ulaşabilmesi için bu tür denetimlerin sadece belirli dönemlerle sınırlı olmadığını, yıl boyunca programlı ve plansız denetimlerle sürdüğünü vurguladı. Bu sayede üretimden tüketime kadar her aşamada kontrol ve güvence sağlandığı ifade edildi. Denetim süreci boyunca kurumlar arası koordinasyonun önemine de dikkat çekilerek, bu tür iş birliklerinin sadece kontrol mekanizmasını değil, aynı zamanda bilinçli ve sürdürülebilir bir üretim anlayışını da güçlendirdiği belirtildi.