Yaz mevsiminin en çok tüketilen meyvelerinden biri olan karpuz, serinletici etkisiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Ancak uzmanlar, karpuzun hijyen kurallarına dikkat edilmeden, özellikle yıkanmadan kesilerek tüketilmesi halinde ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabileceği konusunda önemli uyarılarda bulunuyor.
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ali Demir, karpuzun tarladan sofraya gelene kadar birçok farklı mikroorganizmayı taşıyabileceğini belirterek, uygun şekilde yıkanmadan kesildiğinde sağlık açısından risk oluşturduğunu vurguladı.
"Karpuz tarladan sofraya mikroorganizmalarıyla gelebilir"
Prof. Dr. Demir, karpuzun doğrudan tarladan tüketiciye ulaştığını hatırlatarak, dış yüzeyinde çeşitli bakterilerin bulunabileceğine dikkat çekti. "Karpuz bildiğiniz gibi tarladan alınıp tüketime sunulan bir besin kaynağımız. Dolayısıyla tarlada bulunan bütün mikroorganizmaları taşımış olması mümkündür. Tarlada kullanılan sulama suyunun kalitesi de bu noktada önemlidir. Eğer kirli sularla sulanıyorsa, karpuzun dış yüzeyinde gram pozitif ve gram negatif bakteriler, hatta tifo ve salmonella gibi hastalık yapıcı mikroorganizmalar bulunabilir" ifadelerini kullandı.
"Kabuğundaki çatlaklar tehlikeyi artırıyor"
Karpuzun dış kısmında bulunan zararlı bakterilerin, özellikle kabukta çatlak veya zedelenme olduğunda iç kısma geçme ihtimalinin yükseldiğini belirten Demir, "Karpuzun kabuğunda herhangi bir zedelenme varsa ya da çatlama meydana gelmişse, bu mikroorganizmaların iç kısma geçmesi söz konusu olabilir. Aynı şekilde karpuz kesilirken dış yüzey iyi temizlenmemişse, kesim sırasında bıçak aracılığıyla bakteriler içeriye taşınabilir. Bu durumda bakteriler sindirim sistemine alınmış olur. Özellikle salmonella dediğimiz bakteri ishal ve ateşe yol açar, halk arasında tifo olarak bilinir" dedi.
"Kesildikten sonra hava almayacak şekilde saklayın"
Karpuzun kesildikten sonra bekletilme süresinin de önemli olduğunu söyleyen Prof. Dr. Demir, "Karpuz kesildiği zaman bir kısmı yenilip bir kısmı saklanacaksa üzerinin hava almayacak şekilde kaplanması gerekir. Saklama süresi bir iki günü geçmemelidir. Daha uzun süre bekletilen karpuz, bozulmaya başlayarak enfeksiyon kaynağı haline gelebilir. Hava almayacak şekilde kapatılması bozulmayı yavaşlatır, ancak en güvenlisi kesildikten sonra kısa sürede tüketmektir" diye konuştu.
Vatandaşlar ikiye bölündü: "Yıkıyoruz" diyen de var, "Hiç yıkamadık" diyen de
Karpuzu kesmeden önce yıkayıp yıkamadıkları sorulan vatandaşların yanıtları ise farklılık gösterdi. Bazı vatandaşlar, "Her zaman yıkıyoruz, özellikle çocuklar için hijyene dikkat ediyoruz" derken, bazıları ise "Hiç yıkamıyoruz, gerek duymadık" ifadelerini kullandı. Uzmanlar ise özellikle yaz aylarında artan gıda zehirlenmelerine karşı karpuzun mutlaka yıkanması ve hijyenik şartlarda kesilmesi gerektiğini hatırlatıyor.
