Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, Mersin usulüyle sofralara farklı bir tat katıyor. İnce bulgurla hazırlanan dış harcı ve özel baharatlarla zenginleşen iç dolgusu sayesinde, hem göze hem damağa hitap eden bu tarif, yöresel mutfak kültürünü yaşatmaya devam ediyor. Peki, Mersin usulü içli köfte nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekiyor? İşte, merak edilen tüm detaylarıyla Mersin usulü içli köfte tarifi…
MERSİN USULÜ İÇLİ KÖFTE TARİFİ!
Malzemeler
Dış harcı için:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 adet yumurta
Yeteri kadar un (yoğururken bağlamak için)
Ilık su
İç harcı için:
300 gram kıyma
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Yapılışı
İç harcı hazırlama:
Tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
Üzerine kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Salça ve baharatları ekledikten sonra ceviz içini katın.
Harcı soğumaya bırakın.
Dış harcı hazırlama:
Bulguru ve irmiği derin bir kapta ılık suyla ıslatın, şişene kadar bekletin.
Rendelenmiş soğan, salça, yumurta ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın.
Hamurun toparlanması için azar azar un ilave edin. Elastik bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun.
Şekil verme:
Avuç içinizi ıslatın, ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Ortasını açarak hazırladığınız kıymalı harçtan koyun.
İnce ve uzun oval şekilde kapatarak köfteyi tamamlayın.
Pişirme:
Hazırlanan içli köfteler kaynar tuzlu suda haşlanabilir ya da kızgın yağda kızartılabilir.
Haşlama tercih ederseniz köfteler suyun üzerine çıkınca pişmiş demektir.
Servis Önerisi
Mersin usulü içli köfteyi yanında limon dilimleriyle ve bol yeşillikle servis edebilirsiniz.
