Mersin mutfağı, zengin ve özgün lezzetleriyle Türkiye’nin gastronomi haritasında özel bir yere sahip. Bu lezzetler arasında özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan Yüksük Çorbası, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu tadıyla dikkat çekiyor. İşte Mersin usulü Yüksük Çorbası tarifi ve püf noktaları…
Yüksük Çorbası Malzemeleri
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 100 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 6 su bardağı su veya et suyu
- Tuz, karabiber, pul biber
- Üzeri için kuru nane
Mersin Usulü Yüksük Çorbası Hazırlanışı
- Nohut ve mercimeği haşlayın: Nohutları bir gece önceden suda bekletin. Mercimek ile birlikte yumuşayana kadar haşlayın.
- Soğan ve kıymayı kavurun: Tencereye sıvı yağı alıp ince doğranmış soğanları kavurun. Ardından kıymayı ekleyerek rengi dönene kadar soteleyin.
- Salça ve baharatları ekleyin: Kavrulan kıymaya biber salçasını ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış bakliyatları tencereye alın: Nohut ve mercimeği ekleyin, üzerine su veya et suyunu ilave edin. Orta ateşte 15-20 dakika kaynatın.
- Servis: Çorba kıvamına gelince ocaktan alın. Üzerine kuru nane serpip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Mercimek ve nohudu birlikte haşlamak çorbanın daha yoğun bir lezzet kazanmasını sağlar.
- Kıymanın yağlı kısmı çorbaya ekstra lezzet katar.
- Mersin usulü Yüksük Çorbası genellikle yanında taze ekmek ile servis edilir.
Mersin’in geleneksel tatlarını evinize taşıyan Yüksük Çorbası, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Bu çorba, özellikle soğuk günlerde ailenizle paylaşabileceğiniz sıcacık bir lezzet alternatifi olarak öne çıkıyor.
Kaynak: Haber Merkezi
