Mersin’de her yıl geleneksel olarak hazırlanan tarhana, yaz mevsiminin son günleri ile sonbaharın ilk aylarında sofralara girmeye hazırlanıyor. Özellikle yöre halkı için vazgeçilmez bir lezzet olan tarhana, kurutma işlemleriyle kış aylarında tüketilmek üzere özenle hazırlanıyor. Peki, tarhana zamanı hangi ayda başlıyor? Tarhana nasıl hazırlanıyor ve hangi aşamalardan geçiyor? İşte Mersin’de tarhana geleneğine dair merak edilen tüm detaylar…
MERSİN’DE TARHANA ZAMANI NE ZAMAN?
Mersin tarhana zamanı her yıl olduğu gibi bu yıl da vatandaşların gündeminde yerini aldı. Mersinli kadınlar, imece usulüyle yaptıkları tarhanayı güneşte kurutarak uzun süre saklanabilecek hale getiriyor. Hem besleyici hem de dayanıklı yapısıyla bilinen tarhana, soğuk kış günlerinde çorba olarak sofraların en çok tercih edilen lezzetleri arasında yer alıyor.
Mersin tarhana zamanı genellikle yaz sonu ile sonbahar başına denk geliyor. Ağustos ayının son günleri ve eylül ayı, tarhana yapımı için en uygun dönem olarak biliniyor. Bu dönemde hazırlanan tarhana, güneşte kurutularak uzun süre bozulmadan saklanabiliyor.
Tarhana yapımında yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatlar kullanılıyor. Mersinli kadınlar, imece usulüyle hazırladıkları tarhanayı geniş sergilerde kurutarak dayanıklı hale getiriyor. Böylece tarhana, kış aylarında sofraların en çok tercih edilen çorbası olarak tüketiliyor.
Mersin’de tarhana yapımı, sadece bir kış hazırlığı değil aynı zamanda bir gelenektir. Ailelerin ve komşuların imece usulüyle bir araya gelerek yaptığı bu hazırlık, dayanışma kültürünün de önemli bir parçası olarak yaşatılmaktadır.
TARHANA NASIL HAZIRLANIR?
Mersin tarhanası, hem besleyici hem de dayanıklı yapısıyla kış aylarının vazgeçilmez çorbalıklarından biridir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana, özellikle yaz sonu ve sonbahar başında yapılır.
Öncelikle yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatlar bir araya getirilerek hamur haline getirilir. Hazırlanan karışım, birkaç gün boyunca mayalanmaya bırakılır. Bu süreçte tarhananın kendine özgü ekşi tadı oluşur.
Mayalanma tamamlandıktan sonra hamur küçük parçalar halinde sergilere serilerek güneşte kurutulur. Kuruyan parçalar ufalanarak toz haline getirilir ve bez torbalarda ya da kavanozlarda uzun süre saklanabilir.
