Mersin’de sabah kahvaltısında ciğer şiş yemek, yıllardır süregelen bir gelenek olarak kentin kültürel mirasında özel bir yere sahip. Yörük yaşamından liman işçiliğine kadar uzanan bu alışkanlık, günümüzde hâlâ sabahın erken saatlerinde ciğerci dükkânlarını dolduran Mersinliler tarafından yaşatılıyor. Şehre gelen misafirler için ise “sabah ciğeri” ikramı, adeta Mersin’in misafirperverliğinin bir simgesi haline gelmiş durumda. Peki, Mersin’de sabah ciğer şiş geleneği nereden geliyor? İşte, merak edilen tüm detaylar…
MERSİN’DE CİĞER ŞİŞ NEDEN MEŞHUR?
Mersin’de sabah kahvaltısında ciğer şiş yemek, şehrin kültürel kimliğinin ayrılmaz bir parçası olarak günümüze kadar gelmiş durumda. Yörede sabahın erken saatlerinde ciğerci dükkânlarının dolup taşması, hem tarihi kökenlere hem de günlük yaşama dair alışkanlıklara dayanıyor.
Yörük Kültüründen Gelen Bir Gelenek
Toroslar’dan Mersin’e inen Yörükler, hayvancılıkla uğraştıkları için koyun ve keçi eti bolca bulunuyordu. Tarlaya gitmeden veya yolculuğa çıkmadan önce enerji veren ve tok tutan bir yemek olarak ciğer tercih ediliyordu. Etin en hızlı pişen kısmı ciğer olduğundan, şişe geçirilip közde kısa sürede hazırlanabiliyordu.
Liman Kenti ve İşçi Kültürü
yüzyıldan itibaren önemli bir liman şehri haline gelen Mersin’de, işçiler gün doğmadan işbaşı yapmadan önce ciğer şiş yemeyi alışkanlık haline getirdi. Bu pratik ve doyurucu yemek, kısa sürede “sabah ciğeri” kültürünün yaygınlaşmasına zemin hazırladı.
Şehirleşmeyle Gelen Gelenekselleşme
Zamanla ciğerci dükkânları sabahın çok erken saatlerinde açılmaya başladı. Günümüzde bile sabah 5-6 gibi saatlerde ciğer yiyen Mersinliler, bu geleneği yaşatmaya devam ediyor. Sabah ciğeri, sadece kahvaltı alışkanlığı değil, aynı zamanda Mersinli olmanın simgelerinden biri olarak kabul ediliyor.
Bugün Mersin’e yolu düşen misafire “sabah ciğeri” ikram etmek, adeta şehrin misafirperverliğinin bir göstergesi haline gelmiş durumda.
