Mersin’in yöresel tatları arasında özel bir yere sahip olan biberli ekmek, ince hamuru ve üzerine sürülen biberli harcıyla adeta iştah kabartıyor. Özellikle sabah kahvaltılarında ve günün her saatinde tercih edilen bu lezzet, hem pratik yapımıyla hem de doyurucu özelliğiyle öne çıkıyor. Peki, Mersin usulü biberli ekmek nasıl yapılır, kullanılan malzemeler nelerdir? İşte, adım adım biberli ekmek tarifi ve püf noktaları…
MERSİN USULÜ BİBERLİ EKMEK NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Harcı için:
5-6 adet kırmızı biber
2-3 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
İsteğe göre susam veya çörek otu
Yapılışı:
Hamurun hazırlanışı:
Geniş bir yoğurma kabına un, tuz ve şekeri ekleyin.
Ortasını açıp maya ve ılık suyu ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini örterek yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Harcın hazırlanışı:
Kırmızı ve yeşil biberleri küçük küçük doğrayın.
Soğanı ince doğrayıp biberlerle birlikte tavada hafifçe kavurun.
Üzerine biber salçası, zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın. Harç soğumaya bırakılır.
Şekillendirme:
Mayalanan hamurdan parçalar koparıp merdane ile oval şekilde açın.
Üzerine hazırlanan biberli harcı ince tabaka halinde sürün.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Üzeri kızarınca fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Mersinlilerin kahvaltılarda ve çay saatlerinde vazgeçilmez lezzeti olan biberli ekmek, pratik yapımı ve nefis tadıyla sofraların gözdesi oluyor.
