Mersin Usulü Yoğurtlu Sıkma Köfte Nasıl Yapılır? İşte Adım Adım Lezzet

Mersin mutfağının zengin ve çeşitli lezzetleri arasında yer alan Mersin usulü sıkma köfte, hem pratik hem de doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor. Özellikle Tarsus bölgesinde sıkça tercih edilen bu tarif, yoğurtlu ve baharatlı sosuyla sofralara farklı bir lezzet katıyor.

Mersin Usulü Yoğurtlu Sıkma Köfte Tarifi

Malzemeler:

Köfte İçin:

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 küçük boy yumurta
• Yarım su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Sos İçin:

Vira Bismillah! Akdeniz’den Sofralara Bol Balık Geliyor

İçeriği Görüntüle

• 200 gram süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (havanda ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:

1. Bulguru Hazırlama: İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve üzerini kapatarak 15 dakika kadar şişmesi için bekleyin.
2. Hamuru Yoğurma: Şişen bulgura yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyin. Arada bir su serperek yumuşayana kadar iyice yoğurun. Kolayca şekil alan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp minik çiğ köfteler şekline getirin.
3. Haşlama: Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Limon suyu ve tuzu ekleyin. Köfte hamurlarını bu suyun içine atıp 5 dakika haşlayın. Delikli bir süzgeçle sudan alın.
4. Yoğurtlu Sos Hazırlama: Süzme yoğurdu bir kaba alın. Ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın.
5. Servis: Haşlanan köfteleri servis tabağına aktarın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
6. Tereyağlı Sos: Tereyağını bir tavada ısıtın. Pul biberi ekleyip karıştırın. Hazırladığınız tereyağlı sosu yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

Servis Önerileri:

• Yoğurtlu sıkma köfteyi yanında taze doğranmış domates, salatalık ve marul ile servis ederek daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Dilerseniz, köfteleri lavaş ekmeğiyle birlikte sunarak daha doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyin; hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
• Köfteleri haşlarken suyun kaynar olmasına dikkat edin; bu, köftelerin dağılmadan pişmesini sağlar.
• Yoğurtlu sosu hazırlarken sarımsakları iyice ezmek, sosun lezzetini artırır.