Kış aylarında tüketilmek üzere yapılan domates konserveleri, birçok aile için adeta geleneksel bir hazırlık. Evlerde kaynatılan domatesler kavanozlara doldurulup saklanıyor. Böylece hem yemeklerde pratik kullanım sağlanıyor hem de kış aylarında artan fiyatlardan etkilenmeden uygun maliyetle tüketim yapılabiliyor. Vatandaşlar, konserve domatesin özellikle menemen, makarna sosu, etli yemekler ve türlü gibi pek çok yemekte kurtarıcı olduğunu belirtiyor.
Pazarcılar satışlardan memnun
Pazarcılar da yoğun ilgiden oldukça memnun. Her gün kasa kasa satış yaptıklarını belirten esnaflar, konserve dönemi boyunca işlerin açıldığını ifade ediyor. Bir pazarcı, “Şu an satışlar çok iyi. Vatandaşlar kış hazırlığı için domatesi bol bol alıyor. Ay sonuna kadar bu hareketliliğin süreceğini düşünüyoruz. Kışın domates fiyatları yükseldiğinde konserve yapan vatandaş kârlı çıkıyor. Bizim için de satışların artması güzel bir kazanç kapısı oluyor” dedi.
Vatandaşlardan geleneksel hazırlık
Mersin’de yıllardır sürdürülen bu alışkanlık, kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek haline gelmiş durumda. Kavanozlara doldurulan konserveler, kış boyunca sofraların vazgeçilmezi oluyor. Konserve yapan vatandaşlardan biri, “Her yıl bu dönemde alışverişimizi yaparız. Domatesleri kaynatıp konserve haline getiriyoruz. Böylece kışın hem daha ekonomik oluyor hem de yazın lezzetini soframıza taşıyoruz” ifadelerini kullandı.
Başka bir vatandaş ise, “Kışın domates fiyatları çok yükseliyor. Bu yüzden yazın uygun fiyata alıp hazırlık yapmak en mantıklısı. Hem geleneklerimizden kopmamış oluyoruz hem de aile bütçesine katkı sağlıyoruz” diyerek uygulamanın önemini vurguladı.
Hem üretici hem tüketici kazanıyor
Mersin’in bereketli topraklarında üretilen domateslerin hem iç piyasaya hem de dış pazara gönderildiğini belirten üreticiler, bu yoğun talebin kendilerini de memnun ettiğini söyledi. Konservelik domates sezonunun üreticiye de iyi bir kazanç kapısı olduğunu ifade eden çiftçiler, “Vatandaşın ilgisi bizleri sevindiriyor. Domates sezonu boyunca hem biz hem de esnaf kazanıyor” değerlendirmesinde bulundu.
Gelenek bozulmadı
Yıllardır devam eden kışlık konserve hazırlıkları, Mersin’de bu yıl da hız kesmeden sürüyor. Evlerde kaynatılan domateslerin kokusu sokakları sararken, kavanozlara doldurulan konserveler kış için raflarda yerini almaya başladı. Vatandaşlar, bu geleneğin hem ekonomik açıdan hem de kültürel anlamda büyük önem taşıdığını ifade ediyor.
