Türkiye genelinde ilkbaharın gelişiyle birlikte salep hasadı başladı. Kilogram fiyatı 3 bin lirayı bulan salep, bu yıl da üreticisine adeta altın kazandırıyor. Tıbbi aromatik bitkiler arasında yer alan ve hem sıcak içeceklerde hem de dondurma yapımında kullanılan salep, bu sezon fiyatıyla dikkatleri üzerine çekti. Özellikle glikomannan oranı yüksek olduğu için kıvam verici özelliğiyle bilinen salep, gıda sektöründe büyük önem taşıyor. Bir dönüm araziye ekilen salep bitkisinden yaklaşık 2,5 milyon liraya kadar gelir elde edilebildiği bildiriliyor. Salep üreticileri, artan talep ve zor yetişme koşulları nedeniyle fiyatın altınla yarışır hale geldiğini belirtiyor.
Salep fiyatındaki bu artışın en doğrudan etkisi ise dondurma sektöründe hissedilecek. Yaz aylarının vazgeçilmezi olan dondurmanın temel hammaddelerinden biri olan salep, bu yıl maliyetleri önemli ölçüde yukarı çekti. Sektör temsilcileri, 2025 yaz sezonunda dondurma fiyatlarının ciddi oranda artacağını öngörüyor. Özellikle geleneksel yöntemle üretilen ve salep içeren dondurmaların top fiyatının 100 liraya kadar çıkabileceği ifade ediliyor.
Salep fiyatındaki bu yükseliş, tatlı krizlerini dindirmek isteyen vatandaşın cebini yakacak gibi duruyor. Geçtiğimiz yıla göre yaklaşık yüzde 50’lik bir fiyat artışı yaşayan dondurma, bu yaz birçok aile için lüks tüketim haline gelebilir. Öte yandan bazı üreticiler, maliyeti düşürmek adına salep yerine alternatif kıvam vericiler kullanmayı tartışıyor ancak bu da ürün kalitesi ve lezzet açısından tartışma yaratıyor.
