Mersin, yalnızca denizi ve tarihiyle değil, aynı zamanda kendine has mutfağıyla da ön plana çıkan bir şehir. Akdeniz’in bereketli topraklarında yetişen ürünlerle hazırlanan yemekler arasında mercimekli köfte özel bir yere sahip. Hem hafif hem de besleyici olan bu lezzet, özellikle çay saatlerinin ve sofraların vazgeçilmezi olarak biliniyor.
Mercimekli Köftenin Özelliği
Mercimekli köfte, Mersin usulünde ince bulgur ve kırmızı mercimeğin birleşimiyle hazırlanıyor. Bol yeşillik, baharatlar ve zeytinyağı ile yoğrulan bu köfte, hem sağlıklı hem de pratik bir tarif olmasıyla öne çıkıyor. Üstelik vegan ve vejetaryen beslenenler için de ideal bir seçenek.
Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5-6 yaprak marul (servis için)
- 1 adet limon
Hazırlanışı
- Mercimeği haşlayın: Mercimeği iyice yıkayıp yaklaşık 4 su bardağı suyla tencereye alın. Yumuşayıp hafif lapa kıvamına gelene kadar pişirin.
- Bulguru ekleyin: Ocağı kapattıktan sonra ince bulguru ekleyip karıştırın. Üzerini kapatarak bulgurun şişmesini bekleyin.
- Soğanı kavurun: Ayrı bir tavada ince doğranmış kuru soğanı zeytinyağı ile kavurun. Salçaları ekleyip birkaç dakika karıştırın.
- Harcı yoğurun: Mercimek ve bulgur karışımını geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine kavrulmuş salçalı soğanı, baharatları ekleyin. İyice yoğurun.
- Yeşillikleri ekleyin: İnce doğranmış maydanoz ve taze soğanı karışıma ekleyin. Elinizi hafifçe ıslatarak köfte şekli verin.
- Servis edin: Hazırladığınız mercimekli köfteleri marul yaprakları ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın.
Püf Noktaları
- Mercimeği fazla suyla pişirmemek kıvamı korumak açısından önemlidir.
- Köfteyi yoğururken elinizi ara sıra ıslatmak hem kolay şekil vermenizi sağlar hem de dağılmasını önler.
- Baharat miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
Sağlıklı ve Ekonomik Bir Tarif
Mersin usulü mercimekli köfte, et kullanılmadan yapılan protein ve lif açısından zengin bir yemektir. Kolay hazırlanması, ekonomik olması ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle kalabalık misafirler için pratik bir çözüm sunar.
